Kalendář je plný nejrůznějších svátků, ale jeden z nich by rozhodně neměl uniknout žádnému milovníkovi dobrého jídla.

7. září je oficiálně Světový den salámu.

Ať už máte nejraději tenká kolečka jemného šunkového salámu na čerstvém chlebu s máslem, nebo dáváte přednost pořádně vyuzeným, sušším specialitám, salám má v české kuchyni své pevné místo. Pojďme se podívat na to, kde se tento svátek vzal, jaká je historie této uzenářské stálice a v čem tkví tajemství poctivého řemesla.

Zatímco samotná výroba salámů má kořeny v hluboké minulosti, samotný svátek je poměrně mladý.

Vznikl v roce 2006 v americké Virginii. Dvě kamarádky si tehdy všimly, že svůj mezinárodní den slaví kdejaká surovina, ale král všech svačin zůstává neprávem opomenutý. Rozhodly se to napravit a založily Společnost pro ocenění salámu (Salami Appreciation Society).

Z původně recesistického nápadu v úzkém kruhu přátel se rychle stala tradice, kterou dnes slaví uzenáři i gurmáni po celém světě. Připomínají si, že vyrobit opravdu dobrý salám není průmyslová rutina, ale skutečné kuchařské a řeznické umění.

Slovo salám pochází z latinského a italského výrazu salame, což v doslovném překladu znamená jednoduše „osolené maso“.

Ve starověkém Římě: Lidé brzy zjistili, že nasolené, okořeněné a usušené maso vydrží mnohem déle čerstvé a neztratí chuť ani při dlouhých cestách.

V 15. století: V Evropě zažila výroba salámů nebývalý rozkvět. Každý region a město začaly vyvíjet své vlastní receptury, poměry koření a způsoby sušení či zauzování.

Česká uzenářská škola: Postupně navázala na evropskou tradici a obohatila ji o charakteristické uzení na tvrdém dřevě a typické koření, jako je česnek, kmín či černý pepř.

U nás v ZD Bělčice na tyto poctivé základy navazujeme každý den. Bez zbytečné chemie, zato s respektem k surovině a tradici.

Rozdíl mezi průmyslovou náhražkou a řemeslným výrobkem poznáte okamžitě – nejen na etiketě, ale především na chuti:

Maso 100% z vlastního chovu: U nás přesně víme, odkud maso pochází a jaký základ do výrobků dáváme. Žádné separáty, žádná přidaná voda ani nastavování sójou.

Tradiční uzení na bukovém dřevě: Pravý kouř z tvrdého bukového dřeva dodává salámům přirozenou barvu, pevnou strukturu a hluboké aroma, které žádná umělá kouřová aromata nenahradí.

Výroba pár metrů od pultu: Čerstvost je u uzenin klíčová. Naše výrobky necestují stovky kilometrů v kamionech – putují z naší výroby rovnou do podnikové prodejny.

V naší nabídce najdete salámy pro nejrůznější příležitosti – od jemných svačinových druhů až po výrazné sušší kousky:

Jemná klasika: Milovníci vláčných chutí ocení náš Šunkový salám s vysokým podílem masa nebo tradiční Gothajský salám, který je ideální s octem, cibulí a čerstvým chlebem.

Sušší a výrazně kořeněné speciality: Hledáte plnou chuť a pevný skus? Vyzkoušejte Závišínský salám, poctivý Myslivecký salám nebo náš stálý favorit – Družstevní salám.

Něco ostřejšího: Pro ty, kdo mají rádi pikantnější tóny, máme Družstevní salám pikant, který se skvěle vyjímá na každém pohoštění.

Salám je neuvěřitelně všestranný a hodí se do studené i teplé kuchyně:

Tradičně na studeno: Pořádný krajíc kváskového chleba s čerstvým máslem, kyselá okurka a plátky suchého salámu. Nestárnoucí kombinace, která nezklame.

Na slavnostní prkénko: Doplňte výběr nakrájených salámů vyzrálým sýrem, ořechy a lžičkou poctivého bělčického medu od našich vlastních včel.

Do teplých pokrmů: Vyzkoušejte opečená kolečka salámu do míchaných vajíček, jako křupavý základ do zapečených těstovin nebo do slaných závinů a domácích pizza rohlíčků.

Ať už slavíte Světový den salámu 7. září, nebo si jen chcete dopřát poctivou svačinu kdykoli během roku, rádi vás uvidíme v naší prodejně v areálu ZD Bělčice.

Kromě čerstvých uzenin a masa u nás pořídíte také poctivé bělčické brambory z našich polí, med přímo od včelaře nebo si můžete natočit čerstvé mléko z mlékomatu.

Přijďte ochutnat rozdíl, který dělá poctivé řemeslo a maso z vlastního chovu!